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用料
中筋面粉600g细砂糖50g酵母6g水300ml猪绞肉600g姜末20g葱花200g盐6g鸡粉8g细砂糖10g酱油30ml绍兴酒30ml黑胡椒粉少许水100ml香油3大匙
汁鲜味美小笼包的做法
步骤1:准备食材
步骤2:馅料将猪绞肉放入钢盆中,加入盐后搅拌至有黏性
步骤3:馅料将所有调味料放入猪绞肉中搅拌均匀
步骤4:馅料加入葱花继续搅拌均匀
步骤5:馅料加入姜汁(因为我家小朋友不吃姜,所以只加姜汁)
步骤6:馅料搅拌均匀即完成内馅
步骤7:馅料包上保鲜膜后,放入冰箱约1小时
步骤8:发酵面团中筋面粉放入钢盆中,中间挖洞
步骤9:发酵面团放入细砂糖
步骤10:发酵面团放入酵母
步骤11:发酵面团将水慢慢倒入
步骤12:发酵面团用手拌匀成面团
步骤13:发酵面团用双手揉面约5分钟至面团均匀
步骤14:发酵面团盖上湿布以防面皮干硬,静置发酵30分钟
步骤15:发酵后,将面团秤重约每个20g
步骤16:将切好的面团搓成圆形
步骤17:盖上湿布等约20分钟
步骤18:利用擀面棍擀面团成约略成圆形
步骤19:将内馅放入面皮中
步骤20:一边折一边转捏紧
步骤21:最后将收口捏紧,面结多余处去除
步骤22:将包好的小笼包放入蒸笼中,不要排太密
步骤23:用大火蒸约15分钟
步骤24:蒸好后,好吃美味的小笼包可享用囉!