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用料
香蕉500g白砂糖200g油40g熟白芝麻少许太白粉少许中筋面粉50g太白粉15g泡打粉2g水80g油10g
拔丝炸香蕉的做法
步骤1:预备材料。
步骤2:香蕉去皮，用长香蕉可以切成小块，然后在表面扑上少许太白粉，备用。
步骤3:将面粉、太白粉和泡打粉放入一个盆中，慢慢加入水调成半液态面糊浆，再加入油拌匀，放置10分钟。(面糊浆不要调太稀，否则炸时香蕉就会爆出）
步骤4:然后将香蕉裹上面糊浆后，放入热油中以中火炸至表面呈黄金色，捞起沥油。
步骤5:烧热另一锅，放入白糖和油以中小火用勺不停地拌炒，炒至糖溶化没颗粒状并呈焦糖色。
步骤6:然后将已沥油的香蕉放进糖浆里快速地拌炒均匀。
步骤7:关上火，用筷子挟起一块香蕉，把它拉到空中，形成丝的效果，然后就可以放上盘，撒上少许白芝麻就完成了。（可把香蕉挟起后，放入冰水里浸一下，糖浆就会很快凝固成脆糖壳。）
步骤8: