奇异果慕斯

海绵蛋糕2片,细砂糖40g,蛋黄2个,奇异果泥250g,吉利丁片4片,奇异果1个,动物鲜奶油250g,水100g,糖20g,果冻粉6g

1、慕斯模具准备好,先放一片海绵蛋糕备用.

2、奇异果去皮放入果汁机打成果泥,待用.

3、吉利丁片泡冰水备用.

4、蛋黄加糖打散搅拌至泛白.

5、果泥放入锅内加热至沸腾前离火,加入打散的蛋黄拌匀,再倒回锅内开小火加热至约80度后离火,加入泡软的吉利丁片拌匀,隔冰水降温.

6、鲜奶油倒入锅中隔冰水打至8分发,加入上项拌合即成慕斯.

7、将慕斯倒一半入慕斯模,再盖一片海绵蛋糕,再倒入剩余的慕斯移入冰箱冷藏2小时.

8、水加糖煮开加入果冻粉搅拌至溶解,稍降温

9、凝固的慕斯蛋糕,摆上切片的奇异果,淋上温温的果冻再次送入冰箱冷藏30分钟,即完成了奇异果慕斯.