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用料
动物性鲜奶油110g,白砂糖40g,鲜奶110g,蛋黄2颗,全蛋1颗,香草籽(可加可不加)酌量,兰姆酒(可加可不加)约10cc,炼乳(可加可不加)10g
酥皮葡式蛋塔的做法
烤箱预热220度
奶类秤量好需要用量后一同下锅隔水加热至手感微温
倒入砂糖搅拌均匀至砂糖融化(如果有放香草籽跟酒类也是这个时候下去搅拌)
奶类放凉备用,将蛋以及蛋黄打散过滤蛋筋,拌入奶类搅匀
拿出烘焙店都有卖的葡式塔皮杯,舀入蛋液至八分满,进烤箱约20-30分钟(蛋液出现焦色)
香喷喷的蛋塔就出炉囉~