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万用千层酥皮【一次就上手】
为您提供万用千层酥皮【一次就上手】的菜谱，包括万用千层酥皮【一次就上手】的做法,万用千层酥皮【一次就上手】的做法步骤,万用千层酥皮【一次就上手】怎么做好吃等详细内容。
用料
低筋面粉124g高筋面粉124g无盐奶油24g冷水130g盐5g糖10g无盐奶油(裹入)160g
万用千层酥皮【一次就上手】的做法
步骤1:全放进面包机容器中，选择模式为Mode24《蛋糕》模式，让机器跑完全程，约12分。
步骤2:将奶油放到塑胶袋中，杆平成正方形薄片后，放入冰箱中变硬。
步骤3:将面包机中揉好的面团取出，杆平并压出所有的气泡。装在塑胶袋，擀成奶油的2.5倍大，放入冷藏1小时。
步骤4:桌上撒少许低粉，面团上也撒少许，面团的中间，放入刚刚冰过的奶油，四边向中心折起来，把奶油全部包裹起来，注意封口一定要完整紧密的包覆，之后放入冰箱中冰15分钟。
步骤5:用面棍成长方形，擀面棍从面团中心点往上压、再从中心点往下压，应避免来回擀面团，擀成长方形。过程若发现小气泡，可以用牙签扎掉。
步骤6:将右边面团往中心点折起来，在将左边的面团往中心点折起来，再次对折。再放入冰箱中冰15分钟，重复步骤5，步骤6，5次以上。4x4x4x4x4一共可擀出1024层的面皮。
步骤7:可以撒些低粉卷起或放一张烘培纸卷起冷藏保存一个星期，放冷冻可保存半年。