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用料
鸡腿肉2片泰式咖哩包1包红萝卜1条马铃薯1颗洋葱1颗香茅1根柠檬叶2-3片鱼露适量椰奶2大匙毛豆仁适量
泰式风味咖哩鸡的做法
步骤1:将红萝卜、马铃薯和鸡肉切块，洋葱和香茅切片，备好材料
步骤2:起锅将鸡肉干煎逼油取出备用
步骤3:利用锅中鸡油(视情况加些炒菜油)拌炒红萝卜和洋葱，加入咖哩酱拌炒(小火)
步骤4:加水至食材9分满大火煮开，转中火盖锅盖闷煮至红萝卜变软
步骤5:加入香茅、柠檬叶和马铃薯续煮至熟
步骤6:再将鸡肉入锅同煮入味，不盖锅盖煮至汤汁浓稠略收汁，利用马铃薯的淀粉达到勾芡的目的，不用再加太白粉勾芡
步骤7:加入毛豆仁略煮(毛豆已熟不需久煮)，试味道适量增加鱼露提鲜(鱼露有咸，不可加太多)，起锅前加入椰奶略煮扮匀即可熄火
步骤8:完成囉~