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麻油鸡油饭(香菜版)【曾太之婆媳料理】
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用料
去骨鸡腿肉12只糯米3碗小香菇2碗苦茶油适量姜5大块米酒盖过肉的一半麻油2碗水适量香菜2把盐少许
麻油鸡油饭(香菜版)【曾太之婆媳料理】的做法
步骤1:先将糯米泡2小时候,沥掉水后拿去蒸(不要蒸太软,因为到时会倒进麻油鸡里一起拌,太软米会糊掉)
步骤2:将香菇泡发
步骤3:将姜切片和拍碎(我喜欢吃姜所以我有些切片我就可以吃下去,不爱吃姜的就可以全拍一拍就可以)用中大火倒入苦茶油(或一般的油)先爆姜,等到金黄酥脆(不用麻油去爆是怕会有苦味,这个煮法也很好吃)
步骤4:用大火将鸡腿肉(不去骨也可以)放到锅内一起炒到金黄色后米酒倒到鸡肉高度的一半(喜欢酒味就可以加多一点)
步骤5:用大火让米酒跟鸡肉一起煮一下让酒精挥发掉,加入水(盖过鸡肉)
步骤6:让鸡肉收汁滚一下(如果汤汁太多就捞点起来)将泡发的香菇到进去煮到软
步骤7:将蒸好的糯米放进麻油鸡里一起拌到收汁直到自己喜欢的软硬度(糯米的软硬度看个人喜好)
步骤8:加入盐巴关火将切碎的香菜放进锅拌均匀就完成