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用料
高筋面粉300公克,糖一茶匙,酵母粉一茶匙,盐4/1茶匙,温水(大约40度上下)200ml,内馅*,葱自行斟酌,食用油30ml
香Q葱油饼的做法
1、将面团材料全放一起搅和在将水分次倒入用筷子或汤匙搅拌棒来慢慢搅拌搅拌均匀后放置20~30分钟(天冷可多放置久点让它完全发酵(很沾黏是正常的)
2、将葱花放置在耐热的碗里，将30ml的食用油加热油热后倒入葱花里搅拌(此动作是为了要爆出葱味又保持葱的口感)(用平底锅加热油，不用将平底锅擦拭清洗，留这等候煎葱油饼)
3、双手沾油将发酵好的面团拿出来揉合将里面的气压出，然后份成4等份，在将面团揉圆压扁要压超过手掌大的面皮之后才包入刚刚呛热过的葱花
4、完成所有的馅料面团后依序下锅煎，放入锅里用铲子压扁压开，煎至两面金黄就完成囉!食用前洒点胡椒盐，超香酥可口的!!!