麻吉鲜鱼卷

麻糬烧7个,鲑鱼肉300公克,青江菜10支,蛋1粒,太白粉少许,香油少许,盐1小匙,鸡粉少许

1、鲑鱼肉切成薄片，放入容器中，再加入蛋白、盐、太白粉拌匀略醃备用

2、青江菜取部分菜梗切成细丝，其余略为修整备用

3、将每片鲑鱼均卷成花朵状，排入盘中，再放入麻糬烧，放入蒸锅中蒸煮10分钟备用

4、起一滚水锅，放入青江菜梗汆烫后捞出沥干水分备用

5、起一单柄锅，加入水、盐、鸡粉拌匀，再以太白粉水勾芡，起锅前加入香油拌匀成为芡汁备用

6、另起锅热油，以150度放入青江菜丝油炸后捞出沥干油份备用

7、取出蒸好的麻吉鲜鱼卷，摆上烫好的青江菜、淋上酱汁，撒上炸过的青江菜丝即可完成这道麻吉鲜鱼卷