【淬酿中式下午茶点】炸酱干拉面

猪绞肉(绞两次)50元豆干六片毛豆1/3碗洋葱半个小黄瓜一条卤蛋一个芝麻一点点拉面一碗量油一大匙冰块水一大碗炸酱一大匙半豆瓣酱半大匙淬酿酱油露半大匙白胡椒粉半大匙糖一大匙绍兴酒半大匙

步骤1:准备好所有的材料，包含一瓶[淬酿酱油露]。淬酿酱油露~适合卤、炖、红烧、沾、淋，全方位各式料理。日本纯酿造工法，超过150天的长时间酝酿，色、香、味的完美呈现，这就是甘露之味的高品质酱油。

步骤2:热一匙油，将洋葱切快炒香，再放入猪绞肉，拌炒熟。

步骤3:再加入豆干切碎，与毛豆一起拌炒。

步骤4:炒熟后，再加入炸酱调味炒香。调味中包含半大匙的[淬酿酱油露]。

步骤5:炒到这样黑黑的，再加入两碗的水，中小火闷煮。

步骤6:汁收干后，就如右图那样。

步骤7:拉面~水滚后，放拉面，煮八分钟，再加一碗水，煮熟。煮好的拉面，放入冰块水中，泡一下，再弄干放入碗中。

步骤8:加入作法六的炸酱，与小黄瓜刨丝、与一个卤蛋切对半，上面洒上白芝麻，就是好吃的[炸酱干拉面]。[淬酿酱油露]扮演这画龙点睛的作用，是一瓶家家必备的调味料。