草莓奶酪夏日冻

草莓10~12颗鲜奶油250cc香草一根牛奶250cc细砂糖50g柑橘一颗吉利丁片5片奶酪3片清水140g细砂糖40g果冻2片

步骤1:准备所有材料。将草莓切块,柑橘去皮取出果肉,吉利丁片分别2片(果冻用)及3片(香草奶酪用)用冰水泡软。ps:奶酪部份需要等果冻放冰箱定型后,才可将吉利丁片泡软制作奶酪喔!

步骤2:将切好的草莓及柑橘果肉放入模型杯里

步骤3:取2片吉利丁片以冰水泡软。准备一个小锅子将清水140cc及细砂糖40g混合煮至沸腾,离火加入泡软的吉利丁片(用手将泡软的吉利丁片水份挤干)搅拌均匀融化,用勺子舀入装有草莓及柑橘的杯中约1/3~1/2高度(盖过草莓即可),待凉冷藏至凝固

步骤4:凝固约2小时后的果冻

步骤5:果冻凝固定型之后,开始制作香草奶酪,准备一碗冰水,将3片吉利丁片用冰水泡软,半根香草豆荚剖开刮出香草籽,连同豆荚一起放进锅里,牛奶,鲜奶油及细砂糖都放入香草豆荚的锅内,用小火加热到锅缘起小泡泡(约85度c)熄火,将吉利丁片拧干放进锅内搅拌均匀,取出豆荚,将温热的奶酪倒入果冻杯里。放凉后进冰箱冷藏二小时定型

步骤6:奶酪定型后,将喜欢的草莓果酱或其它水果切丁都可以放在奶酪上装饰。(草莓50g加少许柠檬汁及适量细砂糖,用小锅子煮至软化即是草莓果酱)

步骤7:可用喜欢的爱心造型杯,倒扣在盘子上搭配草莓果酱享用

步骤8:请客自用两相宜的最佳草莓甜点