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用料
鲜蚵1包(约200g)猪绞肉300g韭菜4支鸡蛋1颗青葱2支越南米纸10张(调味料)酱油1大匙(调味料)盐适量(调味料)白胡椒粉适量(调味料)米酒1大匙(调味料)太白粉1大匙(调味料)面粉1大匙(炸粉)面粉150g(炸粉)鸡蛋1颗(炸粉)面包粉150g
酥炸鲜蚵卷的做法
步骤1:食材如下。鲜蚵洗净将硬壳挑出，韭菜、青葱切小段。
步骤2:将绞肉、鸡蛋及切好的材料、调味料搅拌均匀。
步骤3:将越南米纸2面都喷湿(米纸约1~2分钟就会变软，水别加太易破)。
步骤4:将馅料放上，纸下方的部份先折上来包住馅料，再将左右2边的米纸折进来。
步骤5:再将左右2边的米纸折进来，紧密卷起即可。
步骤6:炸粉食材如下。
步骤7:鲜蚵卷依序~裹上面粉->蛋液->面包粉。
步骤8:热油锅，将鲜蚵卷放入锅中即可转中火，半煎半炸至金黄酥脆即可。(起锅后再将油烧热，二次炸会更酥脆)最后蚵卷可沾胡椒盐或甜辣酱、蕃茄酱都很好吃。