用料

调味料:糖1.5大匙,酱油5大匙,米酒1大匙,芋头一颗,不要太肥的五花肉一条,葱数根,姜数片

芋头扣肉的做法

1、芋头切块下少油之油锅以煎炸方法炸至金黄色。二、五花肉条略为川烫。三、肉块切1-1.5公分的片状，以葱段、姜、及调味料先行略为醃制。

2、以炸芋头原锅炒五花肉、可以放一点点的糖帮助上色，不需煮至全熟喔，约七八分即可

3、取一深底碗或圆形小锅以五花肉片铺底、再填入芋头块，最后到入醃制的酱汁，放入电锅外锅置量米杯五到六杯水蒸熟。

4、起一滚水锅放入一点盐和沙拉油川烫青江菜，最后再将蒸熟的五花肉整碗到扣到以川烫过青江菜铺底的大盘上即可。

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