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【快乐EVERYDAY】五福临门贺新春
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用料
干香菇干香菇金针菇丝2两绿竹笋1两红萝卜1两小黄瓜1两豆腐丝1两蟹腿肉2两中卷2两虾仁3两蛋白两颗韭黄2两香菜1茶匙蟹黄半碗盐3茶匙糖1茶匙米酒6茶匙白胡椒粉1/2茶匙太白粉水9茶匙香油1茶匙水6碗
【快乐EVERYDAY】五福临门贺新春的做法
步骤1:分别汆烫笋丝、金针菇、红萝卜丝、小黄瓜丝及香菇。
步骤2:再汆烫虾仁丁及中卷丁。
步骤3:蟹腿肉不汆烫，将锅中滚烫的热水倒入蟹腿肉碗中烫熟。将刚汆烫后的笋丝、金针菇、红萝卜丝、小黄瓜丝及香菇整齐的排入碗中，稍后将以扣碗的方式放入羹中。将含有红萝卜丁的蟹黄放入热锅中拌炒并加入适量的水。再放入豆腐丝、火腿丝、盐、糖、胡椒粉及些许米酒调味去腥。接着勾芡，然后关火利用锅内高温，倒入蛋白液制作蛋花，约莫1分钟后，开小火煮熟蛋花。加入2茶匙镇江醋提味。将扣碗扣入盘子中，接着，再把汤肴入盛盘中，最后洒上香菜及韭黄即完成。
步骤4: