自制花豆沙馅

花豆600g(1斤)水适量花豆沙全部无盐奶油100g砂糖300g

步骤1:洗豆沙作法：花豆洗净，用2000cc水浸泡一夜

步骤2:隔天将水倒掉，加入淹过花豆约1指高的水量，边煮边将表面出现的浮末捞掉，煮至沸腾后，将水倒掉，再重复一次前面的动作(共换水2次去涩)

步骤3:换水去涩后，一样加入淹过花豆约1指高的水量，将锅子放进电锅中，外锅放3杯水，蒸至电锅跳起再闷10分钟，将花豆煮至手捏会破的程度即可取出放凉(若还太硬，外锅再加1杯水继续蒸)

步骤4:放凉后，将花豆放入果汁机或调理机中打成泥状

步骤5:将花豆泥分次倒入细目滤网上，用刮刀或手在滤网中来回刮压，最后会只剩豆皮留在滤网上，滤出的即为花豆沙(洗豆沙的过程可加入少许清水帮助过滤，剩下的豆皮渣可留着做面包时加入或做饼干及其它料理)

步骤6:将滤出的所有花豆沙倒入豆浆滤布中，将水份慢慢挤压掉，布里就是我们要的豆沙

步骤7:将挤干的花豆沙盛装起来，准备炒豆沙囉！

步骤8:炒豆沙作法：将花豆沙倒入炒锅中，加入砂糖，开小火慢慢拌炒均匀(此时豆沙会变得湿软是正常的，糖量可做适当增减，调整为自己喜欢的甜度即可，我不喜欢太甜，此配方为减糖版)

步骤9:糖溶化后，将无盐奶油加入，拌炒均匀(油量也可做适当增减，约占豆沙0~20%，不加炒起来会比较乾，可用其他植物油或猪油代替)

步骤10:调整为中大火，翻炒至豆沙水份慢慢收乾，成为一个不沾锅的团状即可熄火(需要有点耐心，不停翻炒避免烧焦，约略炒至表面微乾，不要炒过乾，会变得松散)

步骤11:炒好的豆沙表面用保鲜膜覆蓋避免干燥，放凉后冷藏备用(冷藏过后的豆沙会更硬一些，捏成团以不黏手为准，若还黏手，可再炒过让水分收干一点)

步骤12:完成的花豆沙跟冰淇淋一样，好绵密好好吃！