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用料
大白菜半颗豆干3块蒜头2-3瓣辣椒适量糖适量白醋适量盐适量胡椒粉适量香油适量香菜(可不加)适量
凉拌白菜心的做法
步骤1:蒜头切碎，辣椒切丝备用，大白菜洗净取前段内层较嫩的部份切成丝，放入容器中拌入约煮菜的盐多一点，我用保鲜盒盖上盖子上下摇晃让它出水，醃个一小时左右。泡软的菜心用开水清洗沥去水分备用。
步骤2:豆干入滚水略煮，取出放凉切丝备用。
步骤3:将菜心、豆干、蒜末和辣椒丝放入容器(建议玻璃容器)，加入少许的盐、糖、醋和胡椒粉拌匀，试味道调整喜爱的酸甜度，放冰箱冷藏入味(约半天~一天)。
步骤4:食用前淋上香油，洒些香菜拌匀即完成。