伯爵茶戚风杯子蛋糕

天宁伯爵茶包1包,热水30g,蛋黄4颗,细砂糖20g,橄榄油20g,蛋白5颗,细砂糖50g,白酒醋1小匙,玫瑰盐半匙,低筋面粉60g,极细杏仁粉30g

1、先用热水泡一杯伯爵茶放凉茶包也可以挤干拿起来放凉把里面的茶叶留着备用

2、将蛋黄与20g砂糖拌匀加入橄榄油拌匀再35g伯爵茶及茶叶粉末搅拌均匀

3、将低筋面粉60g过筛加入步骤2拌匀

4、使用干净不锈钢盆里(不可有水有油)加入白酒醋,玫瑰盐(帮助打发蛋白更稳定)及蛋白打至干性发泡拿起有尖角不会下垂就ok了

5、先将一部分蛋白与步骤3料清柔快速的拌匀(使用同一个方向由下往上拌)

6、保留约1/4的蛋白留着跟杏仁粉与可可粉混合作为蛋糕上的装饰剩下的蛋白全倒到步骤6拌匀

7、将伯爵蛋糕体面糊倒入小纸杯模内约八分满即可送入烤箱烤40分钟中间可将蛋糕换方向以均匀上色

8、将与杏仁粉及可可粉混合的蛋白糊装入挤花袋内静置一会儿待杯子蛋糕烤好后挤在蛋糕上方再送入烤箱烘烤10分钟

9、蛋糕出炉后再洒些可可粉在蛋糕上装饰即可~~