用料

蛋4颗水或高汤8杯皇帝豆100g盐2小匙

皇帝豆蒸蛋的做法

步骤1:煮熟的皇帝豆先用果汁机打成泥水状，以1:2的蛋水量准备妳要的蒸蛋份量

步骤2:豆泥水再加入打散的蛋液混均匀后调味，过筛到适当容器

步骤3:因为加豆泥的关系网筛里会有大颗粒渣渣也是精华...不要丢(等蒸蛋8分熟时再放表层续蒸)

步骤4:加上保鲜或锡箔纸当盖减少高温热气的直灌(右上)，待水滚后入锅加盖大火蒸15分钟

步骤5:10分钟后(蛋约7~8分熟)加入刚留下的豆泥(放鱼板虾米吻仔鱼海带芽...想多丰富都行)，关中火续蒸5分钟

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