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用料
装饰柠檬几片砂糖100g柠檬汁80g鸡蛋2个无盐奶油66g低筋面粉1T低筋面粉250g无盐奶油100g细砂糖70g鸡蛋1个盐巴2g
夏日微酸甜柠檬派的做法
步骤1:将奶油室温回温后，加入砂糖&盐巴搅拌均匀，再入面粉后用切的方式搅拌成粉粉颗粒状
步骤2:接着加入一颗蛋搅拌均匀成一团面团，放入塑胶袋里擀成一片面皮，放入冰箱睡个30min左右趁他睡觉的时候，赶快来准备内馅喔!将柠檬皮与砂糖先混合，让砂糖吸满柠檬香接着加入柠檬汁+两颗蛋，以隔水加热方式加热均匀成黏稠状
步骤3:在加入1T的面粉(或是玉米粉)，快速搅拌均匀都不要停喔~就会变得很黏稠像果冻那样喔!(注意集中精神!!!不要烧焦~)最后再加入室温软化的奶油搅拌均匀放冷
步骤4:*注意!这时候可以先吃吃看味道，如果太酸就加糖，想在更酸就加柠檬汁~这些都是可以调整的喔!!*如果在加入面粉后，内馅的粉粒怎么样都搅拌不均匀，可以将它过滤再重新煮一下让它变浓稠接着把派皮拿出来擀成大约0.5厚度左右的派皮，铺在模型上，表面戳上很小洞放入烤箱，以200度烤约20-30即可(表面焦黄色可以囉)
步骤5:这时得柠檬蛋奶酱也冷却得差不多了，我们就可以开始组装啦!!把蛋奶酱放进去，表面铺上一些柠檬片就完成囉!
步骤6:放入冰箱冰一晚，隔天起来吃就是完美的柠檬塔啦!酸酸甜甜真的很好吃~而且只需要烤派皮而以很简单，大家赶快试试看吧!