焦糖坚果派对塔

塔模10cm4个胡桃50g榛果50g松子50g砂糖150g奶油10g鲜奶油120ml开心果50g低筋面粉150g冰奶油75g细砂糖60g海盐2g鸡蛋1个

步骤1:饼干塔盒在过筛好的面粉中，放入切成小片的冰奶油，用手，快速搓成面疙瘩。

步骤2:奶油要用冰箱里冷藏的奶油，不要用搅拌器，要用手，快速搓成面疙瘩。

步骤3:加入糖和盐之花。鸡蛋先打散，加入面团。用面团刮板混合成面团。（混合时间越短，塔盒越酥。）

步骤4:面团用保鲜膜密密包好，放入冰箱内20分钟。

步骤5:20分钟后，面团放在保鲜膜中，擀成约3－4厘米厚的面皮，舖在准备好的塔盒上，用叉子在塔皮底叉好气孔。在塔皮上放烘焙纸，再放重石，在预热好至160°C的烤箱，盲烤10分钟后，除去烘焙纸与重石，继续烤约5－8分钟，直到，塔皮呈现淡淡的黄色。出炉后，脱模，冷却备用。

步骤6:坚果馅料胡桃，榛果和松子，用小锅，干锅不加油，中火烘烤至核果颜色转深。

步骤7:准备一个小锅，加入糖，小火加热，不断搅动，直到糖全部融化成液态。立刻熄火，小锅离火。（注意火候，不要离开，小心不要过度加热，或加热时间过长，焦糖会变苦。）糖一旦开始转色成琥珀色泽，加入奶油，继而加入鲜奶油，搅拌，直到呈现均匀浓稠的流质。

步骤8:加入烘烤好的坚果，拌匀。最后加入开心果，拌匀。

步骤9:焦糖核坚果还是热的时候，填入冷却的塔皮盒中。

步骤10:层层焦糖，四种口感丰富而和谐的坚果。是个最甜蜜的坚果派对。