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用料
新鲜粄条3片小白菜少许韭菜少许青葱3根虾米(泡虾米水)15g肉丝50g红辣椒1根海盐1小匙酱油1小匙芝麻香油1小匙油葱酥少许蔬菜油1大匙胡椒粉少许
客家炒粄条的做法
步骤1:准备所有材料。将新鲜粄条切成条状,青葱和韭菜及小白菜切段状,虾米清洗浸泡5分钟沥干水份备用(泡虾米水留下),肉丝用少许的酱油及胡椒粉香油抓醃入味。
步骤2:准备热油锅,加入葱白及虾米爆香。
步骤3:再将肉丝下锅翻炒出香气,依序加入小白菜梗和辣椒丝拌炒,加入少许的海盐调味。
步骤4:将粄条及小白菜和韭菜下锅一起拌炒,加入少许的水(泡虾米的水)及油葱酥,少许的酱油和胡椒粉翻炒入味,喜欢乌醋的味道可加入一小匙来提味,起锅前淋上芝麻香油加入葱段即可熄火。
步骤5:又香又Q的客家炒粄条,好吃又不腻口。