中式面点4---高丽菜鲜肉水煎包

面团材料如下面粉400克温开水210克细糖30克孝母粉6克盐1匙内馅儿材料如下高丽菜，牛绞肉各350克洋葱末，姜末，红萝卜丝适量酱油，麻油，油适量糖，胡椒粉，辣椒粉适量

步骤1:高丽菜洗净切小丁和或萝卜丝一起放在一个盆子里，加入一匙盐拌匀，盖上锅盖，等20到30分钟出水。

步骤2:将内馅的绞肉，姜末，洋葱末，绿葱丁，还有挤干的高丽菜丁和胡萝卜丝，一起加上酱油，麻油，沙拉油，胡椒粉，辣椒粉还有一点点的盐拌好成馅料。因为是牛肉馅，沙拉油可以多放一些，避免干涩。

步骤3:面团我是用“面包机”来发面。将所有材料丢到面包机中，1.5个小时就有一个发好的面团。将面团切好大约可以做成20个左右的小面团如图。面团的做法请参照我的“菠菜牛肉包子”的食谱。

步骤4:依序包成包子状如图，放在一个干净的布上，让它二次发孝，至少10到30分钟，看室温高低而决定。

步骤5:平底锅烧热。倒入两大匙的沙拉油，然后转小火，将包子放入锅，注意包子的间隔，预留膨胀空间。将面粉水倒入到包子的一半高度，盖上锅盖，中小火煎大概12到15分钟，直到水分收乾，底部焦脆即可。

步骤6:拿出一个小平底锅，将1大匙芝麻倒入，小火炒黄即可关火备用。

步骤7:快好的时候，面糊水会结成薄薄一层，将包子都连在一起，打开锅盖用手拿着平底锅，晃动平底锅，然面糊水收得更乾，也注意不要烧焦，撒上炒好的芝麻，关火，就可以准备起锅咯！

步骤8:这次一半做水煎包，一半做蒸包，两个都很成功！

步骤9:高丽菜非常清甜，牛绞肉也因为放了很多的沙拉油和麻油的关系，也很润口不干涩，全部的包子一扫而空，一个都不剩喔！女儿说水煎包比蒸包更好吃，因为底部酥脆，很像我带她去吃过，南亚夜市有一家水煎包路边摊的味道哦！