肉麻面

自制面条的部分如下中筋面粉250g水125g盐少许麻酱的部分如下芝麻酱3大匙酱油3大匙蒜泥3大匙白醋1大匙糖1小匙蚝油1小匙(可不加)冷开水4大匙肉燥的部分如下绞肉400g蒜1/2个切末酱油3大匙糖1大匙米酒/料理酒2大匙油葱酥适量卤包1个

步骤1:准备一个大碗将水分次倒入量好的中筋面粉并在面粉里加入少许的盐

步骤2:用手掌的力量不断地搓揉至面粉和水充分混合均匀最后滚成一团圆球状

步骤3:用手掌的力量不断地搓揉至面粉和水充分混合均匀最后滚成一团圆球状

步骤4:醒好面之后将面团分成6小份分别撒上一些手粉让制面机把面团压成薄片

步骤5:再将压好的薄片依个人喜好选择粗面或细面(我选择粗面)压切成面条

步骤6:压切完的面条要记得撒上一些手粉避免面条太过湿黏在一起

步骤7:麻酱的部分只要将3大匙芝麻酱+3大匙酱油+1大匙蒜泥+1大匙白醋+1小匙糖+1小匙蠔油+4大匙冷开水混合搅拌均匀即可,调好之后可以试一下味道再依个人喜好调整(蠔油可加可不加)

步骤8:锅里不放油将绞肉直接放入锅中翻炒等到绞肉略呈金黄色之后加入蒜末继续翻炒至蒜香味出来

步骤9:加入酱油+糖+米酒+油葱酥稍为翻炒一下然后将水让水约略醃过肉然后放入卤包袋水滚之后盖上盖子转小火让它闷煮约30分钟香喷喷的肉燥就完成囉!

步骤10:准备一锅滚水将刚刚作好的面条放入等到面条浮起即可起锅起锅之后佐以自制的双酱:肉燥和麻酱就是美味加倍的肉麻面囉!!