好彩头-台式萝卜糕[淬酿年菜料理]

白萝卜700公克在来米粉300公克香菇8朵红葱头6粒虾米25公克猪绞肉120公克水800cc味全淬酿酱油露3大匙盐1大匙白胡椒粉1大匙糖1小匙

步骤1:白萝卜洗净，去皮后切成细丝。

步骤2:香菇泡软后切丝；红葱头去皮、切末；虾米泡软切末备用。

步骤3:热锅倒入3大匙油，烧热后先放入绞肉、红葱头以中火爆香，再放入香菇与虾米炒出香味后备用。

步骤4:将作法1的萝卜丝加入作法3锅中，以中火炒软再加入500cc水，煮滚后续煮5分钟，再加入调味料炒匀。

步骤5:将在来米粉加入水300cc充分拌匀。

步骤6:将作法5分次倒入作法4锅中。

步骤7:以小火拌搅至成糊状，熄火备用。

步骤8:取适合容器，容器内用餐巾纸均匀抹上油，(也可直接铺上玻璃纸或烘焙纸)以防完成后沾粘，然后将完成的步骤7，取约8分满的量，放于容器内并抹平。

步骤9:放入电锅内开始蒸，约两杯水，蒸熟后不急着拿出来，可以闷个一个小时以上。如果用筷子插入萝卜糕内，发现还有黏在上面的米浆，外锅可再加水蒸一次。