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用料
胛心绞肉1斤600g红葱酥半碗蒜酥2大匙淬酿酱油露150ml米酒50ml五香粉少许1/8小匙开水600ml冰糖2大匙
家常卤肉燥的做法
步骤1:红葱酥自己买生红葱头制作,不但新鲜.香气也更好!生红葱头去外皮后切片入锅爆香,至微上色后..倒入绞肉加入冰糖,将肉炒散.炒熟~
步骤2:再加入米酒拌炒均匀~(米酒和绞肉拌炒一下下..可去除肉腥味!)接着加入五香粉..倒入酱油.蒜酥再拌炒均匀后~加入开水煮开。
步骤3:煮开后转小火..约煮60分钟(再焖1小时更佳)除了绞肉..也可另外加入切块状的猪肉一起卤,这样吃的时候..就可以有两种口感的肉可选择喽!^^
步骤4:＊胛心肉.肉质较瘦,喜欢油质较多者..可选梅花或五花部位的绞肉制作。