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用料
奶油起司184g,糖50g,吉利丁粉8g,君度橙酒9cc,蛋黄2个,柳橙汁9cc,动物鲜奶油167g,草莓1盒,戚风蛋糕1片
蕾雅起司蛋糕的做法
这个配方可做1个6吋的蛋糕,首先在烤好的戚风蛋糕上取一6吋的慕斯圈压出圆片,草莓切除蒂头,从中切为二,切面贴住慕斯圈围满一圈,入冰箱冷藏,可使草莓固定,不易脱落
吉利丁粉以24g的水泡开
蛋黄与糖高速打发,隔热水加温杀菌,另在一小锅中煮40g水,加入泡好的吉利丁,煮至溶解,将此吉利丁水冲入蛋黄中,拌匀,持续隔热水保持温度,(不必开火)这样吉利丁不至凝结
奶油起司打软并均匀后与作法(3)打匀
鲜奶油打至6分发,与作法(4)打匀,加入橙酒及橙汁,打匀后倒入慕斯圈中,冷涷2小时
洗净擦干的草莓切除蒂头,放在蛋糕表面,刷上果胶,即成
也可用小慕斯圈做成小蛋糕,也很可爱哦!