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【高露洁全台火锅飨宴】海鲜香菜皮蛋锅
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用料
皮蛋2颗香菜2把高汤块1块水800cc中卷片适量鲷鱼片1片白虾5只玉米笋5根鸡蛋豆腐半盒雪白菇半包
【高露洁全台火锅飨宴】海鲜香菜皮蛋锅的做法
步骤1:准备汤底皮蛋、香菜、鸡汤块、水(亦可熬煮高汤代替,但需再另加塩)
步骤2:准备火锅料中卷片、鲷鱼片、白虾(去泥肠)
步骤3:香菜洗净切碎留叶子;皮蛋去壳用线对切*1,一颗捣成泥备用(香菜不仅能缓和皮蛋的强烈气味,还有芳香健骨、增进食欲、驱风解毒)
步骤4:准备火锅料玉米笋、鸡蛋豆腐、雪白菇
步骤5:锅中加入800cc的水,煮滚后置入高汤块,加入皮蛋泥
步骤6:加入香菜梗碎待滚
步骤7:转小火煮15分钟,汤头呈现淡淡的绿
步骤8:加入白虾、鲷鱼片、中卷片滚后,汤头的味道产生变化,会从一开始的清爽甘美到后来的浓郁香醇
步骤9:最后加入玉米笋、鸡蛋豆腐、雪白菇待滚
步骤10:即可适度将食材排列撒上香菜叶、置上对切的皮蛋&香菜叶finished..
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