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用料
无盐奶油145g糖粉180g盐3g全蛋4个低筋面粉180g泡打粉2g奶水45g冷水1汤匙无盐奶油10g棉花糖150g糖粉300g色膏适量
杯子蛋糕的做法
步骤1:将无盐奶油室温放软,和糖粉先用低速搅拌,打至糖粉与奶油溶合再加速.奶油打发至乳白色,加入蛋液继续搅拌,蛋液要分次加入,直到蛋液和奶油融合在一起.将粉类加进缸内一起搅拌,搅拌至完全无面粉颗粒即可.将面糊倒进纸模中,要进烤前要先轻轻敲一下把空气敲出来,进烤箱烤40分钟.
步骤2:翻糖先将钢盆抹上一层无盐奶油，再放入棉花糖和冷水隔水加热，奶油是防止棉花糖沾黏钢盆,等棉花糖融化了之后关火备用.在干净的桌面先洒一半的糖粉，将棉花糖倒在糖粉上，再将另一半的糖粉覆蓋棉花糖用刮刀拌匀，因为会烫手，等糖粉跟棉花糖大概都结合了再用手揉匀.揉好后分几等份分别加入食用色素调色，调好后再用保鲜膜包覆.
步骤3:要用之前要再揉一揉,比较好操作,会觉得太黏手,可以洒点玉米粉.