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用料
鸡胸肉切丁约300g蒜苗1根辣椒1根姜片3片蒜头3粒干辣椒切段5根花椒粒2/1小匙熟花生随意酱油1大匙酱油膏1大匙米酒1茶匙香油1茶匙玉米粉1茶匙蚝油2大匙糖1茶匙醋1茶匙米酒1茶匙水2大匙
宫保鸡丁的做法
步骤1:先准备好所需材料ˊ鸡肉丁表面划斜线用鸡肉醃料醃渍入味ˊ其他材料处理干净ˊ切成适当大小备用
步骤2:准备一炒锅用小火煸香花椒粒
步骤3:接着依序炒香干辣椒ˊ姜片及蒜头
步骤4:然后加入醃渍入味的鸡肉丁ˊ拌炒至6~7分熟
步骤5:接着再加入所有调味快速拌匀
步骤6:然后加入蒜苗ˊ辣椒ˊ翻炒均匀
步骤7:最后完成前再加入熟花生粒拌匀即可
步骤8:够劲又够味的宫保鸡丁就完成囉~
步骤9:我省略鸡丁炸的步骤ˊ就是让它一锅到底ˊ(必竟家庭料理还要特别准备炸油浪费也麻烦)
步骤10:鸡肉因为事先有划斜线ˊ醃渍也有入味ˊ加上烹炒过程掌握好ˊ还是非常入味好吃喔~蠔油本身已有黏稠感ˊ加上醃渍鸡肉时已经有玉米粉ˊ所以不需要再另外勾芡ˊ自然可以附着住鸡丁ˊ很下饭的一道料理ˊ值得试试看ˊ相信你也会爱上它~