塔香三杯鸡

棒棒腿3支,老姜10公克,新鲜九层塔3支,蒜头6粒,辣椒1/3条,【调味料】麻油1大匙,【调味料】酱油膏2大匙,【调味料】米酒2大匙,【调味料】黑醋2大匙,【调味料】细砂糖1大匙,【调味料】盐巴1小匙,【调味料】水300㏄,【调味料】白胡椒粉少许

1、棒棒腿切成块状，再放入滚沸的水里面汆烫去血水。

2、再将作法1煮好的鸡肉捞起后泡冰块水泡凉，并沥干水份，备用。

3、将新鲜九层塔叶、蒜头洗净；老姜、辣椒切片备用。

4、起一个炒锅，加入麻油以中小火烧热，加入老姜、蒜头、辣椒先爆香，续加入作法2的鸡肉翻炒均匀。

5、续加入所有的调味料，以中火煮至汤汁略收，再加入洗净的新鲜九层塔即可。