炭烤香福州胡椒饼(烤箱版)

猪后腿肉300克猪板油100克鸡蛋1颗五香粉2小匙酱油3大匙糖1大匙粗粒黑胡椒2小匙白胡椒1小匙香油1大匙水50-100cc葱一把低筋面粉60克奶油或猪油40克二砂糖1大匙热水1大匙生白芝麻适量中筋面粉200克水150cc糖1大匙沙拉油2小匙

步骤1:葱洗净.去头尾之后晾干.可以用绳子挂起来.一定要去头尾这样里面的水分才会跑出来

步骤2:猪后腿肉切成小肉块跟绞得很细的猪板油还有调味料水拌匀.用手搅打至出筋.水份吸收(约5分钟)冷藏备用才好操作.不然会太软不好包喔~

步骤3:酥油材料搅拌均匀备用(奶油微波20秒取出马上加入面粉搅拌均匀)

步骤4:表面涂层材料搅拌均匀放凉备用

步骤5:除了沙拉油之外的材料搅打5分钟之后按停止键.加入沙拉油后让面包机程序继续搅打完成(15分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入.搅打完之后面包机按暂停

步骤6:拔掉面包机插头.将面团表面喷洒些水,关上面包机发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.平均分成5份滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

步骤7:休息好的面团橄成长形后抹上酥皮(不要抹太多.下方跟二边留一公分不要抹)

步骤8:卷起之后盖上拧干的溼布再让面团休息15分钟

步骤9:在杆卷一次.这次要稍微拉紧别让空气卷进去

步骤10:上下二端捏合.收口收合整成圆形

步骤11:杆平之后包入内馅.用虎口收起.放入大把大把的葱.用大拇指帮忙往下压.收口一定要捏合.不然会爆浆

步骤12:直接放在舖了烤盘纸的烤盘上烤箱预热220度.在面团表面刷上4的涂层撒上生的白芝麻(用手压一压才挂得住)

步骤13:220度放下层烘烤17-20分钟至表面金黄酥脆即可出炉.一出炉表皮敲起来还会砰砰响的~~

步骤14:用烘焙纸包起来真的很像市售的啊~~(又自我感觉良好了=.=)

步骤15:层次分明的酥皮~一口咬下~肉汁真的狂奔啊~要小心烫喔~

步骤16: