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用料
(A鲜奶油)鲜奶油150CC(A鲜奶油)糖8G(B咖啡糖浆)浓缩咖啡100CC(B咖啡糖浆)糖20G(B咖啡糖浆)兰姆酒2大匙(C马斯卡朋蛋黄馅)蛋黄3个(C马斯卡朋蛋黄馅)糖5G(C马斯卡朋蛋白馅)蛋白3个(C马斯卡朋蛋白馅)糖10G(C马斯卡朋蛋白馅)柠檬汁1小匙无糖可可粉少许鹰牌炼奶少许手指饼干数根
恋恋提拉米苏*鹰牌炼奶的做法
步骤1:制作鲜奶油-鲜奶油冰的糖加入,打蛋器低速打到不流动,打好放冰箱冷藏.制作咖啡糖浆-所有材料加入,咖啡粉用90CC热水溶,放凉备用.
步骤2:蛋黄馅-蛋黄加糖隔70度的热水隔水拌至略稠离开,不可加热过久.蛋白馅-蛋白加糖及柠檬汁打到尾端挺立状.
步骤3:马斯卡朋乳酪放室温,微软用打蛋器打至蓬松,再将鲜奶油及蛋白霜混成马斯卡朋乳酪馅.
步骤4:手指饼干买现成的,沾咖啡糖浆(略沾)
步骤5:底一层马斯卡朋乳酪馅再放手指饼一层一层堆上
步骤6:要吃时在撒上无糖可可粉,加些炼乳(最好放上6小时以上再食用)