花式贝果（紫芋起司葡萄乾风味）

起司片2片葡萄干（浸过酒）1杯快速酵母粉1公克温水（30度）2小匙高筋面粉250公克紫芋粉13公克盐3公克温水（30度）130CC蜂蜜8公克

步骤1:使用13公克紫芋粉。材料店有卖。

步骤2:使用高筋面粉250公克

步骤3:制作酵母水。快速酵母1公克。温水（30度，冬天）2小匙。搅拌在一起，放3分钟。

步骤4:粉类放好了，中间留洞，放入酵母水。

步骤5:全部用手搅拌。然后加入（水和蜂蜜调好的水）。

步骤6:揉约5分钟（不要超过5分钟）采低温长时间发酵的面团不宜过揉。贝果面团含水较少，偏硬干。

步骤7:上面盖两层保鲜膜，放冰箱蔬菜室12小时以上。我是直接放在外面，室温10度，晚上约5度，放了约14小时。

步骤8:隔天早上变成这样。约膨胀1倍。

步骤9:葡萄干约1杯（前天泡好兰姆酒）和2片起司片。

步骤10:将面团分成4颗小粒，2颗大粒。整成圆型，收口捏紧朝下放在盘上。

步骤11:上面盖溼布。静置20分钟。

步骤12:备好烤盘。上面舖烘焙纸和撒一些粉。

步骤13:拿出1小粒。用手捏成椭圆型。

步骤14:由上往下卷下来（尽量不要让空气跑进去），收口地方用手捏紧。

步骤15:用手滚成约20公分长条型。

步骤16:其中一端压成这样。把另一端的头放入，收好，就是普通贝果（这个我没加内馅）

步骤17:另外加内馅的，把起司半片和一点点葡萄干放入。

步骤18:一样的方法做成长条型约30公分。然后像打结一样，打结起来后，收口。

步骤19:这是另一种打结方法，大粒35公分长条形，像照片一样，再往后面放入洞里收口。

步骤20:另外做了螺旋（大粒，40公分长条卷起来），和一个长条面包型（小粒）。

步骤21:最后发酵我使用烤箱发酵功能，中途要不断在烤箱内喷水，以保持溼。30度发2小时半。

步骤22:烤箱预热200度。备一锅滚水中，加入蜂蜜2匙，然后转小火。将发酵好的贝果，底部朝上，正面朝下，两面川烫约40秒。捞起后放回烘焙纸上，马上送入烘烤。

步骤23:烤箱预热200度，前8分钟200度，后17分钟190度。

步骤24:起司会流一些出来，但是马上干掉，非常香。

步骤25:总共做了五种造型普通贝果（多纳滋型）螺旋型花型结型（2颗）长条型

步骤26:口感非常有弹性、结实，有咬劲。今日早餐搭配班尼迪克蛋和酪梨甜柿沙拉。