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奶酥面包&鯥鱼松面包好好吃喔^‧^
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用料
高筋面粉225g低筋面粉25g盐4g细砂糖30g酵母粉4g牛奶110g蛋1颗无盐奶油20g鯥鱼松1大匙奶酥1大匙
奶酥面包&鯥鱼松面包好好吃喔^‧^的做法
步骤1:请将所有材料备齐。除了奶油外充分拌匀成团后。再加入奶油。揉出筋性后，打出薄膜后，放进密闭空间(如发酵箱)进行第一次发酵作业。第一次发酵时间为1小时。
步骤2:发酵完成取出面团后，面团呈现丝状。压出多余的空气分割面团成六等分，每一份约70g，进行滚圆及醒置动作，盖上湿布，醒置约15-20min。
步骤3:进行杆卷及包馅的作业。包入所喜好的内馅，我包鯥鱼松，和肉松和奶酥馅。当然也可以依个人所好，包入奶油、草莓、蓝莓馅等等....后，准备第二次发酵作业，等面团长大时间为1小时。
步骤4:烤箱预热165-170度，烤箱烘烤约15min即可出炉。因为担心上色过度，我有盖上锡箔纸，如果喜欢上色的可以不用这个动作喔。面包出炉后，口感Q度很似汤种。虽没汤种，但仍有汤种的口感，怎么能不试试呢