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香煎鸭胸佐李子酱~家乐福厨神大赛
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用料
鸭肉1片卷叶生菜少许柳橙1颗综合香料粉2大匙李子(去籽切小块)柳橙皮丝1/2颗量白砂糖50g水150cc肉桂棒1根八角1颗盐少许
香煎鸭胸佐李子酱~家乐福厨神大赛的做法
步骤1:鸭肉在西式料理中常与清新的水果做搭配一起品尝，这次利用李子和肉桂煮出的酱汁，略带酸甜的味道再加上带有木质香气的八角和肉桂，会让鸭肉带来非常清新的美味。而鸭肉也不须大费周章的处理，只要在表皮上用刀切出细菱纹，再加综合香料粉略醃一下即可，(切出细菱纹是要让酱汁可以容易沾附喔)
步骤2:圆型洁白的盘子，看起来就会有正式宴会之感，因这道料理中的色彩丰富，有生菜的绿和李子酱的红，用上纯白色的盘子更能称托出食材本身的色彩之美，而盘上的放射线条的引导无形中也有产生了聚焦的效果，让品尝美味的同时，也能注意到料理呈现的用心。
步骤3:利用食材本身的形状以及色彩做搭配，没有过多做作的装饰也可以让料理呈现新鲜的好质感。以李子酱中的主味：八角，作为摆盘构图的中心，李子切片与鸭子层层交叠，可以让鸭肉在上桌后继续吸附李子的香甜气息，最后摆上生菜和柳橙来衬托主菜，让料理能更加显色，一点点小方法就能让构图更加立体有生气!!