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用料
菲力牛排150g,洋葱30g,红辣椒1根,黄甜椒20g,豌豆片20g,葱1根,蒜片15g,蛋1颗,太白粉50g,酱油10g,蚝油20g,糖10g,番茄酱20g,老抽10g,水150g,粗粒黑胡椒适量,香油少许
黑椒牛柳的做法
菲力牛肉去油去筋，两面用刀背过刀，顺纹路切成柳状，葱切成段备用
牛柳用少许酱油(10cc)拌匀，再分次加入水(约1/3重量的水量)用手以拍打方式拌匀让水分被吸收，水分吸收不进去时就不要再加水。打入蛋液拌匀后，表面洒一层薄薄的太白粉
中大火将牛柳炒到变色，捞起备用
以锅中余油爆香葱段、蒜片、辣椒，蒜片上色后再爆香洋葱，最后爆香甜椒和豌豆片
倒入牛柳，加入酱油、番茄酱及水拌炒均匀，再加入蚝油；糖和黑胡椒，最后加入老抽调整颜色
用适量太白粉水勾芡，加入香油拌匀即可