用料

虾仁约2磅肥肉1小块嫩豆腐1盒蛋白4个盐、胡椒粉、麻油各适量冬菇丝、红萝卜丝少许芥兰花菜约一碗

琵琶豆腐的做法

步骤1:虾仁去肠泥后用食物处理机打成虾浆。可以加入少许的肥肉一起打，增加滑润的口感。

步骤2:豆腐在滤网中压成泥，滤去水分后放入搅拌缸中，与虾泥、蛋白一起调打,加入适量的盐、胡椒粉、麻油调味后放入抹油的汤匙中。表面用冬菇丝及红萝卜丝㛇饰成琴弦。

步骤3:放入蒸笼蒸约8分钟即可。烫些芥兰花菜放盘中央，蒸好的琵琶豆腐围绕一圈就是简单的摆盘了。

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