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用料
龙眼果肉1500g二砂糖75g黑糖75g麦芽25g
龙眼果酱的做法
步骤1:先将龙眼一颗一颗拔起,清洗干净。
步骤2:开始拨皮并去籽。
步骤3:将二砂糖与黑糖先洒在龙眼果肉上搅拌一下,静置约1-1.5小时,使果肉汤汁先释出。(若没时间,本步骤静置时间可省略)
步骤4:放至瓦斯炉上以小火煮约30分钟后(过程中会起泡沫,于以捞除),加入麦芽,再煮约30分钟即可,(收汁约8分干)煮的过程需经常搅拌,避免烧焦粘锅。
步骤5:完成品放凉装入密封罐,放入冰箱冷藏。(或先被玻璃瓶热水烫过,放干后,煮好的成品趁热装入,封盖倒放,可达真空状,未开封前可放室温,开封后需冷藏)。
步骤6:完成品的运用:泡热茶,泡姜汁热茶,代替桂圆做馒头,泡桂圆红枣茶,做西点蛋糕饼干...等。(图片为龙眼果酱+生老姜=姜汁桂圆茶)