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用料
中筋面粉600g酵母6g无糖豆浆300cc砂糖45g葡萄干适量开水适量
豆浆葡萄干馒头的做法
步骤1:将酵母、糖分别用溶于无糖豆浆内将溶解的酵母、糖和剩余的豆浆加入面粉中揉成三光面团
步骤2:静置25-30分等发酵为原来的一倍大(我把面团放在电锅内，按保温，不然冬天有点难发酵)将面团杆成长方形在杆平的长方形面皮上，均均的用刷子涂上薄薄一层开水，再放上葡萄乾，然后就像瑞士卷那样慢慢卷起来避免有空隙将卷好的面团用刀子(可以抹点油，比较不会黏)切成差不多的大小切好的馒头原型，底下放馒头纸，放在蒸笼里二次发酵，发酵约15-20分(冬天要更久一点…以有膨胀变大为基准)
步骤3:以冷水开始大火蒸→水开转中火→水滚后开始计时20分钟→熄火→锅盖开一小缝隙透气5分钟后再将锅盖全开(避免馒头表皮皱巴巴)