鸡蛋糕只要三种材料就能做喔！

鸡蛋2个细砂糖40g低筋面粉45g

步骤1:如果用烤模：烤箱预热180度、烤模刷上薄薄一层奶油、再筛上一层面粉(每个角落都别遗漏喔！)，除了可以容易脱模，也可以帮助制造一层薄薄的脆皮。使用松饼机或鸡蛋糕模就照平常使用方式就可以喔。

步骤2:找个比打蛋盆再大一点的钢盆装水煮至边缘起小泡泡(约50度)，这时瓦斯炉转至微火，鸡蛋倒入打蛋盆，将打蛋盆置于温水盆中隔水加热，一边用打蛋器打散蛋液一边不时用手指测试温度直到蛋液有点微温就可以移开(过度加热会变成蛋花汤)将细砂糖加入微温的蛋液里高速打发至打蛋器提起有明显折叠痕迹。

步骤3:面粉过筛后，分三次以刮刀切拌的方式拌人打发的蛋糊里，至看不见干粉。烤模：倒入9分满的蛋糕糊，入烤箱中层以180度烤10分钟到表面上色就取出脱模，这配方的份量会剩一点点蛋糕糊刚好可以用松饼机烤两片松饼，硬要全部倒进烤模，会烤到溢出来(照片中的小鱼就是这样啊...)。