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台湾小吃【蚵仔面线】
为您提供台湾小吃【蚵仔面线】的菜谱，包括台湾小吃【蚵仔面线】的做法,台湾小吃【蚵仔面线】的做法步骤,台湾小吃【蚵仔面线】怎么做好吃等详细内容。
用料
卤大肠300g鲜蚵300g红面线160g柴鱼片2包干香菇15g红葱酥3大匙地瓜粉适量太白粉水适量酱油1.5大匙糖1大匙鲣鱼粉1小匙蒜茸酱油适量镇江醋适量香油适量胡椒粉适量香菜适量
台湾小吃【蚵仔面线】的做法
步骤1:柴鱼片装药材袋内，熬成柴鱼高汤后取出不用
步骤2:蚵仔洗浄沥水，卤大肠切小段，红葱酥切碎备用
步骤3:鲜蚵沾地瓜粉，下滚水烫熟，捞起后泡冷水中备用
步骤4:红面线快速洗过一遍冷水后沥干（不要泡喔），稍微剪成易入口小段
步骤5:柴鱼高汤煮滚（总水量约2500cc)，加入面线、香菇、酱油、糖、鲣鱼粉、红葱酥末，将面线煮透，调太白粉水勾芡，起锅前加入卤大肠和蚵仔再煮开即熄火
步骤6:盛碗食用时，再视个人喜爱添加配料即可。