用料

五花三层肉850g棉绳6条淬酿酱油露150cc冰糖3大匙清水1200cc姜片50g葱段3根八角2个辣椒(可省略)2根蒜头5瓣

东坡肉的做法

步骤1:三层肉切成约5cmX5cm块状,用棉线绑上十字状(结在下方)

步骤2:煮一锅水,水量淹过肉块,冷水开始煮至滚(约5分钟以利去血水),捞出冲水洗去杂质

步骤3:取一陶锅,放入辛香料铺底

步骤4:放入肉块(皮朝下),倒入调味料(水位淹过肉块),转大火煮至滚后转文火

步骤5:慢炖2小时(其间翻面一次以利入色入味)

步骤6:挟出肉块,拆掉棉线,淋上酱汁即完成料理

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