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用料
鸡腿肉400g马铃薯3个青椒小型5个番茄1个油2大匙白砂糖2~3小匙酱油2大匙料理酒少许大葱(京葱)1支蒜6瓣姜5片月桂叶5片花椒5g干辣椒8支八角3个
新疆大盘鸡的做法
步骤1:备料：马铃薯和鸡腿肉切小块，青椒切适口大小，蕃茄切碎。姜切片，大葱切斜段，蒜瓣切大块或直接用蒜瓣即可。取一碗装入番茄碎、葱姜蒜、花椒、剪段的干辣椒、月桂叶和八角备用。
步骤2:热油，加入白砂糖直到变金黄色时，加入鸡腿肉拌炒到上色，且鸡肉收缩、水份和油份出来。加一点料理酒去腥。
步骤3:加入马铃薯块翻炒大约5分钟，上点色和吸收鸡肉风味。
步骤4:加入备用的蕃茄碎和香辛料，不停翻炒，这时香气扑鼻。
步骤5:加入酱油翻炒均匀后，加少许水，盖上锅盖焖煮到马铃薯松软。期间要翻开锅盖拌炒几次，不然锅底容易烧焦。
步骤6:这时候蕃茄碎应该会煮到消失，如果酱汁太多可以收浓稠些。加入青椒，翻炒一下到生味消失即可盛盘。