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好好吃的-翡翠老面馒头
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用料
中筋面粉700g酵母7g糖30g沙拉油15g老面300g菠菜汁350g
好好吃的-翡翠老面馒头的做法
步骤1:昨天晚上做的老面,中筋面粉200g,水110g,酵母2g,糖10g,揉到没有面粉后,放在室温发酵,今天早上才跟新的面团一起搓揉。
步骤2:我用了三株的菠菜(叶跟茎)加入约500g的水,放入果汁机打成汁,过滤。
步骤3:将所有材料放入盆中,搅拌均匀。
步骤4:放至桌上搓揉成光滑面团,松弛3分钟。
步骤5:切约100g的剂子,我用秤子秤过,因为今天我要揉圆的,大小要差不多,这样发酵时间才能一致。
步骤6:揉成圆形,放入蒸笼做第二次发酵。
步骤7:水滚后,中大火蒸15分钟。