草莓鲜奶油蛋糕

全蛋4颗细砂糖64克沙拉油24克牛奶36克香草精1/2茶匙低筋面粉72克柠檬汁1茶匙草莓500~600克鲜奶油500g细砂糖40g

步骤1:鸡蛋事先冷藏，低筋面粉过筛，细砂糖、沙拉油和牛奶秤好冷藏好的蛋取出，蛋黄和蛋白分开到两个水晶碗中，烤箱预热150度放蛋黄的水晶碗中加入1/3量的细砂糖拌匀，倒入沙拉油和香草精拌匀然后加入低筋面粉和牛奶混合拌匀后放一旁备用用电动打蛋器低速档将蛋白打出小泡，加入柠檬汁1/3量细砂糖电动打蛋器调至中速打至开始膨胀倒入最后的1/3量细砂糖，电动打蛋器调至高速打至拿起打蛋器蛋白为挺立状取约1/3量的打发蛋白到做法4的蛋黄糊中用括刀拌匀，然后倒回原来的打发蛋白中拌至均匀后倒入蛋糕模中，在桌上敲几下让大气泡排出，放入预热好的烤箱烘培35~40分钟左右(用竹签插入蛋糕中无沾黏就可出炉，若有沾黏再加烤5~10分钟)蛋糕出炉后倒扣放凉后脱模，将蛋糕表面突起部份切掉，把蛋糕横切分为三等份打发鲜奶油:混合鲜奶油和细砂糖(40g)，用电动打蛋器低速档打至尾端挺立，盖上保鲜模放入冰箱冷藏。草莓洗净擦乾，去蒂横切为三等份

步骤2:底层蛋糕片上抹上一层打发的鲜奶油，排上草莓片，再抹上一层鲜奶油

步骤3:放上中层蛋糕片，抹上鲜奶油并排上草莓片，再抹上一层鲜奶油，盖上蛋糕片上层用手轻压几下。上层蛋糕表面抹上一层打发鲜奶油，将剩下的鲜奶油装入挤花袋中，在蛋糕表面挤上花边，再排上洗净擦干的草莓即完成。