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用料
高丽菜1颗胡萝卜1条小黄瓜3条蒜头10个辣椒2跟白醋300cc白砂糖量米杯1杯
台式梅子泡菜的做法
步骤1:高丽菜洗净,用手拨,一片如手掌大,不要用刀子切(会影响口感),胡萝卜洗净,皮削掉,用刀子切丝,小黄瓜洗净,用刀子切一截一截大约2公分,
步骤2:蒜头洗净拍开即可,不要切末,辣椒洗净,如果怕辣切开去籽,当配色即可.
步骤3:将作法1.各用盐巴搅拌(高丽菜大约2-3大匙搅拌至透明色.胡萝卜大约1大匙至变软.小黄瓜大约1大匙不要搅拌太久),再用冷开水冲洗盐巴,然后沥干,全部材料连作法2.一起拌匀即可.
步骤4:白醋300cc与白砂糖量米一杯(酸甜以自己喜好加减),用火煮开,让白砂糖融化就成糖醋水,待凉在放进食材.最后作法2食材与作法3一起,放进空罐子(罐子要干不能湿,不然会泡菜酸掉),糖醋水要盖过食材就完成,记得放进冰箱,放二天就可食用.