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[Witi✿Kitchen]亚麻VS全麦吐司
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用料
高筋面粉400g鲜奶300cc酵母6g高筋面粉100g全麦面粉50g糖30g无盐奶油10g鲜奶70cc盐3g高筋面粉150g糖30g盐3g无盐奶油10g鲜奶70cc亚麻籽20g
[Witi✿Kitchen]亚麻VS全麦吐司的做法
步骤1:低温中种材料放入面包机内锅，以[乌龙面模式]撹打15分钟，取出至密封盒，低温冷藏发酵12小时。
步骤2:将发好的低温中种分成两等份，其中一份与全麦主面团所有材料撹打15分钟，放至密封盒，松弛发酵30分钟，继续打剩下一半的发好的低温中种，加入亚麻籽主面团所有材料撹打12分钟，加入亚麻籽续打3分钟，放至面包机内锅，发酵松弛30分钟。将打发好的[全麦面团]、[亚麻籽面团]各分两等份，光滑面向上，收口向下，杆平卷起2次，收口永远包覆在内侧，各放入12两吐司模，发酵40~50分至模9分满
步骤3:烤箱预热180度，烘烤40分钟