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用料
牛腩600g,牛骨1根,越南河粉适量,洋葱1颗,姜1大块,九层塔适量,红辣椒1根(切片),柠檬1颗(切舟型),豆芽菜适量,开水2000cc,越南河粉调味包1包,鱼露适量,米酒适量,开水100cc,鱼露2大匙,糖1大匙,蒜末1瓣,辣椒末适量,柠檬汁适量,小番茄2颗(切末)
越南牛肉河粉的做法
将牛腩与牛骨放入滚水中煮沸后，移入冷水中洗去杂质备用。
香料包放入棉袋备用，河粉滚水烫软后取出取出冲洗冷水沥干备用。
豆芽菜用开水烫约6~7分熟(保持脆度)备用。4、汤锅加入开水放入牛骨、洋葱、姜、香料包、米酒、牛腩，开大火煮沸后转中小火炖煮至牛肉软嫩即可取出香料包，加鱼露调味。
取汤碗放入豆芽、河粉、牛肉块，摆上九层塔与辣椒片，倒入煮沸高汤，食用时挤上柠檬汁增添香气即可食用。
蘸酱鱼露作法：1.取一容器将开水、鱼露与糖放入搅拌至糖融化。2.加入蒜末、辣椒末、柠檬汁、小番茄拌匀即完成。