用料

无毒米1杯(米量杯),肉丝200克,皮蛋2个,青葱适量,油条1条,高汤适量,「调味」盐适量,「调味」胡椒粉少许,「调味」鸡粉适量

皮蛋瘦肉粥的做法

1、皮蛋去壳切小丁，油条切段；肉丝用盐及少许胡椒粉略醃，青葱切末备用。鸡蛋打入碗中，打匀。

2、米洗净加水约8杯及2杯高汤煮开，改中火煮25分钟加入肉丝、皮蛋及调味料煮开即成。

3、起锅后将蛋汁均匀淋在粥上，盖上锅盖闷熟，再加入油条及葱末少许胡椒粉即可。

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