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用料
冷藏蛋白2颗砂糖30克柠檬汁少许蛋黄2颗蜂蜜1大匙优格100克柳橙汁40CC橙皮末半颗融化奶油25克低筋面粉90克玉米粉30克盐巴适量
舒芙蕾厚松饼的做法
步骤1:蛋黄面糊蛋黄+蜂蜜打至略呈浅黄
步骤2:步骤1加入蛋黄面糊优格+柳橙汁+柳橙皮末+融化奶油拌匀
步骤3:加入蛋黄面糊低筋面粉+玉米粉+盐巴，搅拌均匀不见粉粒就好，不要搅拌过度，放在旁边备用
步骤4:蛋白面糊蛋白打至粗泡加入1/2砂糖，再打到泡沫变细致加入剩下砂糖，打至提起打蛋器蛋白成倒勾不低落，加入柠檬汁再打10秒即可
步骤5:先取1/3步骤4的蛋白加入蛋黄面糊中，大略搅拌至不见蛋白
步骤6:步骤5完成的面糊倒回打发蛋白中，以「翻搅」的方式快速拌匀，这样两段式的搅拌可以避免打发蛋白快速消泡
步骤7:选自己喜欢的模型，涂油+沾粉备用。取一平底锅，热锅、涂油，放好模型后，倒入面糊8分满就好，瓦斯炉以外圈最小火煎6分钟
步骤8:摇晃面糊不会流动，且见底上色后，以尖刀沿着模型外圈画一圈，将松饼翻面，另一面煎至上色后即可装盘
步骤9:可以在煎好的松饼上放一小块有盐奶油，再淋上蜂蜜，甜甜咸咸很好吃